Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đối với người ăn chay, đặc biệt là thuần chay chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, nếu chế độ ăn uống không đa dạng nhiều loại thực phẩm rất dễ bị thiếu các chất dinh dưỡng như: protein, canxi, sắt, kẽm, B12…
Trong các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật thì đậu nành và sản phẩm phổ biến của đậu nành là đậu phụ là một nguồn cung protein tuyệt vời.
Ngoài ra, đậu phụ cũng là nguồn cung cấp các chất: canxi, magie, phốt pho, vitamin B và sắt. Ngoài ra, nó còn chứa mangan, đồng và kẽm.
Do đó, đậu phụ không chỉ là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng phù hợp với hầu hết mọi người, mà còn là thực phẩm đặc biệt tốt cho những người ăn chay hay người yêu thích các món chay.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 81g đậu phụ chứa 14g protein, 7g chất béo, 2,3g carbohydrate, 1,9g chất xơ và 11mg natri. Và khẩu phần đó cung cấp 117 calo.
